食品微生物污染的化学控制法

[ 发表日期：2020-04-08 ]

食品微生物污染的化学控制法

食品中微生物污染的化学控制方法，食品在运输与贮藏前，为了控制微生物污染食品，在食品中加入一定剂量的可抑制或杀死微生物的化学药剂也叫防腐剂 ，来延长食品的保藏期。

化学控制方法的特点：使用化学方法处理食品微生物污染高效；另外使用化学方法时要控制好化学防腐剂的剂量，过量的化学防腐剂会对人体产生伤害。

化学防腐剂的使用针对不同种类的食品选择不同的化学防腐剂，例如，果汁饮料使用苯甲酸及钠盐来抑制果汁中的酵母菌和霉菌；糕点、干果等使用山梨酸及钾盐、钠盐等来抑制食品的酵母菌和霉菌。

元贞研究院（www.sziipe.com)